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Farine de blés anciens

Bio et Locale

Sur meule de pierre

Le Blé

La Farine

Le Pain

L'Agriculture Biologique interdit l'utilisation de pesticides, herbicides et engrais de synthèse, exclue le recours aux OGM et respecte au mieux les écosystèmes. En restreignant l'utilisation d'intrants, les blés doivent aller chercher dans la terre des nutriments variés qui leur confèrent une très bonne qualité

L'Agriculture biologique préserve l'environnement et participe à la création d'emplois en milieux rural.

L'Agriculture Biologique interdit l'utilisation de pesticides, herbicides et engrais de synthèse, exclue le recours aux OGM et respecte au mieux les écosystèmes. En restreignant l'utilisation d'intrants, les blés doivent aller chercher dans la terre des nutriments variés qui leur confèrent une très bonne qualité

L'Agriculture biologique préserve l'environnement et participe à la création d'emplois en milieux rural.

La Mouture sur Meule de pierre a la particularité de "poncer" le grain sans le chauffer ni l'écraser. Cette action permet d’incorporer des particules de son et de germe dans la farine, ce qui l’enrichit nettement en minéraux et micronutriments.

Les farines de Graines de l'Ain se travaillent différemment que les farines conventionnelles et nécessitent une fermentation un peu plus longue. Elles pourront s’adapter tout de même à votre méthode de panification.

 

Pourquoi cultiver des céréales anciennes et de pays ? 

Les céréales anciennes ou variétés de pays sont en fait un ensemble de blés rustiques et peu exigeants en intrants. Elles possèdent aussi une grande diversité génétique qui les rend adaptables aux terroirs, aux pratiques paysannes ainsi qu'aux changements climatiques.

 

A l'opposé des hybrides F1, des clones et autres OGM industriels, les semences paysannes sont libres de droits de propriété et sélectionnées de façon naturelle dans les fermes. N’étant pas inscrites au catalogue officiel, ces variétés permettent aux agriculteurs d’être plus autonomes dans leur activité.

 

Le gluten présent est de composition variée donc plus digeste.

 

Vous travaillez avec des agriculteurs locaux et réduisez les circuits de commercialisation. Vous encouragez et valorisez une agriculture paysanne et biologique, respectueuse des humains et de l’environnement. Vous utilisez des farines nutritivement et gustativement plus riche, mieux assimilées par l’organisme, pour un pain ou des recettes de qualité.

Pourquoi acheter ces farines ?

Le collectif Graines de l'Ain

Le projet Graines de l'Ain a vu le jour à l'initiative d'un groupe d'agriculteurs. Ils expérimentent et développent la culture biologique des variétés anciennes depuis 2014.

Ces blés anciens sont le fruit d'un travail de sélection mené par le collectif dans une démarche d'agriculture paysanne.

La dizaine de fermes de l'Ouest Bressan a pour objectifs :

  • Conservation du patrimoine génétique

  • Identité du territoire et 

  • Valorisation locale

  • Autonomie semencière

 

Nos Farines

Sans additif ni gluten ajouté 

Produites et transformées par les paysans de l'Ain 

Quelques chiffres

30

HECTARES

35-50

TONNES

25 

ACTEURS

Nos Partenaires

 

Contact

04 74 45 25 59

adear01@orange.f

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