Farine de blés anciens

Bio et Locale

Sur meule de pierre

Le Blé

La Farine

Le Pain

L'Agriculture Biologique interdit l'utilisation de pesticides, herbicides et engrais de synthèse, exclue le recours aux OGM et respecte au mieux les écosystèmes. En restreignant l'utilisation d'intrants, les blés doivent aller chercher dans la terre des nutriments variés qui leur confèrent une très bonne qualité

L'Agriculture biologique préserve l'environnement et participe à la création d'emplois en milieux rural.

L'Agriculture Biologique interdit l'utilisation de pesticides, herbicides et engrais de synthèse, exclue le recours aux OGM et respecte au mieux les écosystèmes. En restreignant l'utilisation d'intrants, les blés doivent aller chercher dans la terre des nutriments variés qui leur confèrent une très bonne qualité

L'Agriculture biologique préserve l'environnement et participe à la création d'emplois en milieux rural.

La Mouture sur Meule de pierre a la particularité de "poncer" le grain sans le chauffer ni l'écraser. Cette action permet d’incorporer des particules de son et de germe dans la farine, ce qui l’enrichit nettement en minéraux et micronutriments.

Les farines de Graines de l'Ain se travaillent différemment que les farines conventionnelles et nécessitent une fermentation un peu plus longue. Elles pourront s’adapter tout de même à votre méthode de panification.

 

Pourquoi cultiver des céréales anciennes et de pays ? 

Les céréales anciennes ou variétés de pays sont en fait un ensemble de blés rustiques et peu exigeants en intrants. Elles possèdent aussi une grande diversité génétique qui les rend adaptables aux terroirs, aux pratiques paysannes ainsi qu'aux changements climatiques.

 

A l'opposé des hybrides F1, des clones et autres OGM industriels, les semences paysannes sont libres de droits de propriété et sélectionnées de façon naturelle dans les fermes. N’étant pas inscrites au catalogue officiel, ces variétés permettent aux agriculteurs d’être plus autonomes dans leur activité.

 

Le gluten présent est de composition variée donc plus digeste.

 

Vous travaillez avec des agriculteurs locaux et réduisez les circuits de commercialisation. Vous encouragez et valorisez une agriculture paysanne et biologique, respectueuse des humains et de l’environnement. Vous utilisez des farines nutritivement et gustativement plus riche, mieux assimilées par l’organisme, pour un pain ou des recettes de qualité.

Pourquoi acheter ces farines ?

Le collectif Graines de l'Ain

Le projet Graines de l'Ain a vu le jour à l'initiative d'un groupe d'agriculteurs. Ils expérimentent et développent la culture biologique des variétés anciennes depuis 2014.

Ces blés anciens sont le fruit d'un travail de sélection mené par le collectif dans une démarche d'agriculture paysanne.

Les objectifs sont nombreux :
- Ecologiquement : conserver la biodiversité génétique (semences paysannes), adapter sa production à son terroir, agriculture biologique, rusticité des semences.
- Economiquement : valoriser sa production en filière courte et localement, être autonome en semence...
- Socialement : construire une démarche collective de gestion des semences et de commercialisation, promouvoir l’identité du territoire, vendre localement, offrir un produit de qualité
- Santé : qualités nutritionnelles des produits (mode de production et mouture meule de pierre), meilleure digestibilité.

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Nos Farines

Produites et transformées par les paysans de l'Ain, sans additif ni gluten ajouté 

Conditionnement en sac de 1kg, 5kg et 25kg

Quelques chiffres 2019

45

HECTARES

semés en 2019

50

TONNES

récoltées en 2019 sur 30 ha

25 

ACTEURS

Où trouver les produits Graines de l'Ain ?

Les agriculteurs deGraines de l'Ain ont débuté les ventes en février 2020 et sont dans une phase de recherche de débouchés chez les boulangers et les magasins bio.

Ils souhaiteraient privilégier la vente en gros conditionnement.

Voici la liste des points de vente actuels ici

Nos Partenaires

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Contact

04 74 45 25 59

adear01@orange.f

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